法國麵包 筋度
法國粉與普通近似筋度的中筋麵粉,在發酵這一方面看不出優勢,結果亦相近。〔烤焙〕這就是麵包表皮薄脆的重頭戲。麵團在入爐高溫下,會讓裡層的麵團開始 ...,2020年3月4日—但還是要強調,法國的麵粉筋度普遍還是比美國低,不像美國隨便買一包麵包麵粉筋度都會爆衝做...
卻又都是獨一無二!!! 當你要製作歐式麵包時,建議還是 ...
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2022年6月1日—...麵包時,建議還是使用法國麵粉的款式,而不要再以高筋混低筋、不要再拿做包子、饅頭、麵條的中筋粉去捏棍子、捏歐包了!那是沒有靈魂的~~另外 ...
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